Помидоры
В отличие от многих овощей помидоры имеют нежную клетчатку, что благоприятно влияет на жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры. Установлено, что содержание каротина зависит от степени зрелости помидоров, вот почему для приготовления блюд нужно отбирать только зрелые плоды. Есть в помидорах витамины Р, В, К, С. По содержанию аскорбиновой кислоты некоторые сорта помидоров приближаются к цитрусовым.
Помидоры широко используют в кулинарии в сочетании с другими овощами, а также мясом и птицей. Готовят из помидоров и разнообразные напитки.
Самые вкусные помидоры — с гладкой неребристой поверхностью. Они же лучше сохраняются.
Для консервирования наиболее пригодны мелкие помидоры.
Чтобы лопнувший помидор не заплесневел, нужно трещины густо посыпать крупной солью.
Ломтики помидоров, посыпанные солью и мукой и обжаренные в растительном масле, подают к столу как самостоятельное блюдо и как гарнир.
Очень вкусен салат из помидоров разных сортов.
Чтобы очистить помидоры от кожицы, опустите их на минуту в кипяток, а затем ополосните холодной водой.