Напитки из дикорастущих съедобных растений
Напиток из черной бузины. Ягоды залить водой, довести до кипения, добавить сахар, размешать, процедить и охладить.
Сушеные ягоды бузины — 50 г, вода — 1л, сахар — 50 г. Напиток из мяты. Мяту заварить кипятком, через 5 минут процедить через сито, смешать с сахаром и соком клюквы, охладить.
Мята сушеная — 20 г, вода — 1л, сахар — 50 г, сок клюквы — 0,025 л.
Напиток освежающий из кислицы. Кислицу измельчить ножом или пропустить через мясорубку, залить холодной кипяченой водой и настаивать 2 часа.
Кислица — 200 г, вода — 1л. Напиток из зверобоя с клюквой. Зверобой заварить, охладить и процедить. Из ягод клюквы отжать сок, мезгу залить стаканом воды, проварить и процедить. Сок клюквы, отвар зверобоя и мезги соединить, добавить сахар, перемешать, охладить и выдержать 10— 12 часов.
Зверобой сушеный — 50 г, вода — 1л, клюква — 75 г, сахар — 120 г.
Напиток из чабреца и калины с медом. Чабрец залить кипятком, прокипятить 5 минут и процедить. Затем соединить с соком калины, медом и разлить в бутылки.
Чабрец сушеный—15 г, вода — 0,8 л, сок калины — 0,2 л, мед —100 г.
Напиток из заячьей капусты с медом. Заячью капусту пропустить через мясорубку, залить охлажденной кипяченой водой и оставить настаиваться 3—4 часа. Затем процедить и смешать с медом.
Заячья капуста — 250 г, вода — 0,8 л, мед — 60 г. Напиток из чабреца и зверобоя. Чабрец и зверобой залить водой, прокипятить 10 минут, дать постоять 2—3 часа, затем процедить, смешать с медом и охладить.
Чабрец —20 г, зверобой —25 г, вода —1 л, мед —50 г. Чернично-голубичный напиток с желтком. Выбить в шейкер яичные желтки, влить черничный сок, сок ягод голубики, холодный йогурт или кефир, добавить пищевой лед и быстро и сильно смешать, чтобы смесь хорошо вспенилась. Напиток процедить в стаканы или бокалы и сверху положить взбитые сливки.
Черничный сок — 0,3 л, сок голубики, йогурт или кефир — 0,2 л, яичные желтки — 4 шт., взбитые сливки — 0,08 л, пищевой лед.
Напиток из ежевики с медом. Воду нагреть до кипения, развести в ней мед, добавить сок ежевики, снова довести до кипения и охладить.
Сок ежевики — 0,3 л, вода — 0,6 л, мед — 140 г. Напиток из ежевики с молоком. В посуду налить сок ежевики, добавить сахарный песок, перемешать и влить холодное молоко. Подать охлажденным с кубиками льда.
Сок ежевики —0,4 л, молоко —0,4 л, сахар—150 г, пищевой. лед.
Сок из калины. Из перебранных и вымытых ягод отжать сок. Мезгу залить водой, кипятить 5—10 минут, процедить. Отвар соединить с выжатым соком, добавить сахарный песок, размешать, охладить. Этот сок можно использовать как основу для приготовления различных блюд и напитков.