Как приготовить глазурь
В небольшую посуду выпускают яичный белок, взбивают его веничком, (или вилкой) и постепенно, понемногу (по одной чайной ложке) добавляют, непрерывно помешивая, предварительно просеянную сахарную пудру, взбивают до тех пор, пока получится достаточно густая масса. Прежде чем начинать работать с глазурью, надо сначала снять пробу: из кусочка пергамента сделать маленький кулечек, наполнить его глазурью и через крошечное отверстие тонкой, как волосок,, струйкой выдавливать глазурь в виде рисунка или надписи. Если надпись останется тонкой, не расплывется, то можно расписывать все печенье. Если же рисунок расплывчатый, то надо в глазурь добавить сахарную пудру. Глазурь можно подкрасить несколькими каплями клюквенного сока.